食べるラー油
日曜のNHK「野菜の時間」で食べるラー油の作り方をやっていた。自家産のトウガラシやニンニク、タマネギを使って挑戦してみたいと考えていたので、さっそくやってみました。
材料は、タカノツメ３０ｇ シマトウガラシ１０ｇ 揚げタマネギ１０ｇ 揚げニンニク１０ｇ ネギ１０ｇ ショウガ小さじ１ サラダ油１５０ｃｃ ゴマ油大匙２ 砂糖大匙１ 醤油大匙２ コチジャン小さじ２。
タカノツメとシマトウガラシは手元にないので、自前のトウガラシ（キムチ用）で代用。ヘタをとって、５ミリほどに輪切りして、青唐辛子はみじん切りに…。フライパンに油を引き、弱火で炒める。どれが輪切りか、みじん切りか、はっきりしないところが男の料理のいいところ？？？
この段階で、カプサイシンが台所中に充満するので、直接それを吸わないようにしないとひどい目にあいます。
一度、火をとめて冷まして、粗熱がとれたらサラダ油、ネギ、ショウガを加え弱火で５分炒める。そして火をとめて、ごま油を加えて冷まし、これに砂糖、醤油、コチジャンを加えてよく混ぜ、仕上げにあらかじめ、つくっておいた揚げたタマネギ、ニンニクを加えて出来上がり。
とても簡単ですが、問題は味です。早速豆腐や白いご飯にかけて試食してみましたが、結構いける味でした。
- きょうの一枚 ハクサイの植え付けの準備
少し気温が下がってきたので、熱消毒ずみ？の箇所を耕転して、酸度計でPHを測ってみた。場所によっては、かなりの酸性。
石灰を撒いたので一雨くれば準備オーケーです。
- 名前のわからない植物は、oNLINE植物アルバムへどうぞ！
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