ヤマボウシのジャム
ヤマボウシの実を収穫してジャムづくりに挑戦しました。高さ３ｍ以上のところに実がなっているので収穫はひと苦労。少しでも高い方がいいということで、家から１ｍ余りの高さの脚立を持ち出してみたのですが…。けっこう大変でした。
とれたての実を試食してみたら甘い！ 糖度はかなり高そう！ ジャムにすると、どんな味になるのか。興味津々です！ 収穫は、約７００ｇ。小さなイガイガがありますので、これをゴシゴシと水洗いするとこんなでした。
☆☆☆ジャムのつくり方☆☆☆ 参考にしたレシピはここにあります。
１ まず、軽く水で下ゆでして、ゆで汁は捨てます。
２ 水を少々と砂糖３００ｇを入れて、焦げ付かないようにかき回しながら煮ます。そのうち、実が柔らかくなるのでつぶしながら、グツグツと煮てゆきます。
３ よく煮えてきたらここで種を拾い出します（１のあと、実を割って１個ずつ取り出す方法もあるかも知れません）。あとで数えたら１７０個以上はありましたので、この作業は根気が必要です。種の大きさはバラバラ。大きいものは８ミリほど、小さいものは４ミリ程度。
４ 種を拾い終わったら弱火で煮詰めてゆきます。ここで味見したら、甘いさつま芋のような味！でした。
５ 最後にレモン汁をいれてできあがり。先ほどのレシピではクエン酸となっていますが、レモンで十分。
ここにありますが、６月にはたくさんの花を咲かせて楽しませてくれたハナミズキ。その実からジャムを作ろうと考えて３年越しの夢でしたが、初めてにしては無難に完成しました。恐らく常緑ヤマボウシの実でできたジャムは本邦初ではないか、と一人悦に入っています。この手作りのジャム、これから料理や朝のトーストなどにふんだんに使えそうです。
- ３年後の２０１１年１０月に、大豊作のヤマボウシの実で、ふたたびジャムづくりに挑戦しました。それはここをご覧ください。
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