ジャガイモ・パワー

　（昨日の続き）この写真も、昨年６月にジャガイモを収穫した時のもの。メークインの８株からこれだけ収穫できました。種芋は半分に切って使うので、８株のもとは４個の種芋。４個のジャガイモが３ヶ月で約８０個になるというのは、ちょっと驚き。
南アメリカから欧州にわたり、かつてゲルマン民族の食を支えたというのも頷けます。もともと痩せ地でも育つし、根菜ゆえに病気も少なく栽培しやすいのです。
良質の澱粉は、ビタミンやミネラルを豊富に含んでいるだけでなく、カロチノイド、ポリフェノール、フィチン酸と言ったファイトケミカルも含んでおり、塩分のとりすぎ、エネルギー代謝、皮膚や粘膜の強化、免疫力の改善等に効果ありと、いいことだらけ。これから耕作放棄地が問題になりますが、そういうところに植えておけば日本の食料自給率の改善にもなりそう…。