数日前に「キムチの味を構成するものは塩分、辛み、ニンニクなどの香り、旨味」と書きました。 下の*1ですが、じつは「食べる仲間や雰囲気」という大切な要素を忘れていました。 食べ物を食べて感じる味わいは、仲間や雰囲気でかなり変わるということです。 …