本場韓国では、キムチはつくる家ごとに味が違うとか。たしかに個性的な材料を使うので、味が違うのもアタリマエ。材料が同じでも、バランスが違うと味は変化する。 せっかくだから、今回の反省点などを残しておくことにします。まずキムチの味を構成するもの…
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