白菜が少ししんなりしたところで、いよいよ塩漬け作業。 樽は２０型というから、恐らく容量は２０リッターでしょう。 白菜の重さが約７．５キロに塩２５０グラムで、塩分は約３．５％。 あとで塩抜きしてキムチ漬けにするので塩の量はこんなもんでしょうか。…
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